فرنچ پرس چیست؟
راه های زیادی برای دم کردن یک فنجان قهوه وجود دارد، اما فرنچ پرس یکی از محبوب ترین آنهاست. با این حال همیشه استفاده از تجهیزات جدید برای کاربرانی که بار اول هست دستگاه را می بینند ترسناک است. علاوه بر این ممکن است برای اینکه نسبت دقیقا قهوه و اب جوش را بدست آورید چندین بار مجبور شوید این کار را تکرار کنید. اما ارزش آن را دارد که یک فنجان از دمنوش غنی و عمیقاً طعم‌دهنده‌ای را که یک فرنچ پرس تولید می‌کند، بنوشید. در اینجا نحوه استفاده از فرنچ پرس به همراه نکاتی در مورد بهترین قهوه برای استفاده و نکاتی در مورد نسبت قهوه آورده شده است.
نحوه استفاده از فرنچ پرس، گام به گام
برای شروع بهتر است از نسبت طلایی استفاده کنید یعنی ۴ قاشق غذا خوری (۱/۴ فنجان) دانه‌های قهوه و ۲ فنجان (۰.۵ لیتر) آب شروع کنید. اگر دوست دارید که مزه و طعم قهوه دم کرده شما قوی تر باشید باید نسبت دانه های قهوه را به آب جوش افزایش دهید. توجه داشته باشید که اگر دستگاه آسیاب قهوه ندارید باید از جایی که قهوه را تهیه می‌کنید حتما اطلاع دهید که قوه را برای دستگاه فرنچ پرس میخواهید استفاده کنید.
قهوه ایی که برای دستگاه فرنچ پرس استفاده می شود درشت تر و شبیه دانه های شن می باشد البته می توانید از ۱/۴ فنجان قهوه از قبل آسیاب شده استفاده کنید.
مرحله ۱: آب را آماده کنید
در یک کتری آب را به دمای جوش برسانید تا آب بجوشد. ۴ الی ۸ فنجان آب جوشیده (۵۰۰ میلی‌لیتر) را در ظرف فرنچ پرس بریزید. این کار را انجام دهید تا در زمانی که در حال آسیاب کردن قهوه ها هستید ظرف فرنچ پرس گرم شود. دوباره کتری را با ۲ فنجان آب پر کنید و دوباره به جوش بیاورید.
مرحله ۲: دانه های قهوه را خودتان آسیاب کنید
برای اینکه کیفیت قهوه ایی که دم می‌کنید بهترین باشد دانه ها را در آسیاب قهوه در حالت درشت آسیاب کنید. قهوه آسیاب شده باید شبیه شکر درشت یا ماسه باشد.
مرحله ۳: آب را برای دم کردن آماده کنید
زمانی که کتری به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۳۰ ثانیه بماند تا به دمای مطلوب برای فرنچ پرس برسد. توجه داشته باشید که اگر بیش دمای آب بیش از حد گرم باشد، قهوه طعم سوختگی می گیرد.
مرحله ۴: دم اولیه قهوه
آب جوشی که در مرحله اول برای گرم کردن فرنچ پرس اضافه کردین را تخلیه کنید. تمام قهوه ایی که اندازه گیری شده را در قسمت پایین ظرف فرنچ پرس بریزید. ۱ فنجان آب داغ را روی آن بریزید، (اما فشار ندهید) و بگذارید ۱ دقیقه بماند.
مرحله ۵: به آرامی هم بزنید و دوباره تند کنید
بعد از ۱ دقیقه با دسته قاشق چوبی به آرامی آنها را هم بزنید تا لایه قهوه و آب کامل مخلوط شوند. ۱ فنجان آب داغ باقی مانده را در آن بریزید. در بالایی فرنچ پرس را روی آن قرار دهید (اما به سمت پایین فشار ندهید) و ۳ تا ۴ دقیقه اجازه بدین که قهوه دم بکشد.
توجه داشته باشید این زمان بنا به سلیقه شما می باشد که از قهوه چه طعمی بخواهید اگر طعم قوی از قهوه میخواهید اجازه دهید زمان بیشتری قوه در ظرف بماند.
مرحله ۶: پودر قهوه را فشار دهید
به آرامی پیستونی که روی در بالای فرنچ پرس هست را به سمت پایین فشار دهید تا تفاله های قهوه به ته ظرف فشار داده شود. به عنوان یک قاعده کلی، اگر پایین رفتن پیستون و فشار دادن آن دشوار است، احتمالاً قهوه شما خیلی ریز آسیاب شده است. اگر بدون مقاومت به سمت پایین سر بخورد، احتمالاً آسیاب شما خیلی درشت است. بیشترین مقاومت در برابر پایین رفتن پیستون جایی در وسط ظرف فرنچ پرس بوجود می‌آید.
مرحله ۷: قهوه دم کرده را سرو کنید
در صورت استفاده، قهوه را بلافاصله با شیر و شیرین کننده سرو کنید. اگر مقداری از قهوه را در ظرف نگهداری می‌کنید و می خواهید منتظر بمانید و بعدا فنجان دوم قهوه را میل کنید، بهتر است قهوه را به یک فلاسک یا تراول ماگ منتقل کنید. اگر آن را در فرنچ پرس باقی بگذارید، به دم کشیدن ادامه می دهد و طعم قهوه خیلی قوی یا تلخ شود.
قهوه مناسب برای فرنچ پرس
هنگامی که هوس قهوه می کنید استفاده از فرنچ پرس راحترین راه به نظر می رسد، قهوه در فرنچ پرس همیشه نتایج ثابت و دمی سنگین‌تر را ارائه می‌دهد. علاوه بر این، مراسم قهوه صبحگاهی شما را بسیار لذت بخش تر می کند.
توجه داشته باشید قهوه ایی که خیلی ریز آسیاب شده باشد محصول نهایی شما را کدر می کند و درخشندگی روغنی و طعم تلخی به آن می بخشد. اگر آسیاب قهوه ندارید، از فردی که در بخش قهوه خواربارفروشی یا کافی شاپ محلی خود است بخواهید دانه ها را برای فرنچ پرس آسیاب کند. دمای آب نیز مهم است، اگر دمای آب خیلی گرم باشد باعث ایجاد طعم سوختگی دم کرده در قهوه شما می‌شود.
نسبت قهوه برای فرنچ پرس
بسته به میزان قوی بودن طعم قهوه، نسبت قهوه به آب، هنگام استفاده از فرنچ پرس متفاوت خواهد بود. ممکن است لازم باشد نسبت ها را آزمایش کنید تا نسبتی را پیدا کنید که به بهترین وجه با ذائقه شما مطابقت دارد. شاید شنیده باشید که طرفداران قهوه به “نسبت طلایی” اشاره می کنند، به این معنی که ۱ گرم قهوه برای هر ۱۷ گرم آب استفاده کنید. اما برای دم کردن قهوه در فرنچ پرس و غوطه ور شدن قهوه، نسبت کمتری از آب استفاده کنید ایده آل تر است.
متخصصان توصیه می کنند آب و قهوه خود را در مقیاس گرم وزن کنید، اما برای اهداف دم کردن در خانه، ما نسبت های پیشنهادی را با استفاده از اندازه گیری فنجان و قاشق غذاخوری ارائه کرده ایم. برای یک فنجان قهوه دم کرده استاندارد، نسبت ۱:۱۵ یا ۳ قاشق مربا خوری قهوه به ۱ فنجان (۲۰۰ میلی‌لیتر) آب را امتحان کنید. برای یک فنجان قهوه قوی تر، از نسبت ۱:۱۲ یا ۴ قاشق مرباخوری قهوه به ۱ فنجان (۲۰۰ میلی‌لیتر) آب استفاده کنید.
بهترین قهوه در فرنچ پرس
برای اینکه بهترین نتیجه دم کردن قهوه را با فرنچ پرس داشته باشید باید این نکات را برای انتخاب و آسیاب کردن قهوه به خاطر بسپارید.
با دانه های قهوه تازه برشته شده شروع کنید
به دنبال دانه های قهوه با کیفیت بالا باشید که تازه برشته شده اند. نوع دانه قهوه که استفاده می‌کنید یک مسئله شخصی است، اما دانه های متوسط و تیره معمولاً به خوبی برای تولید دم‌نوش‌هایی با طعم غنی و قوی مناسب هستند.
دانه های قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید
این یک پیشنهاد مهم است برای شما و شاید این کار برای شما سختی همراه داشته باشد ولی برای حفظ طعم قهوه تا حد ممکن، بهتر است دانه‌های قهوه را درست قبل از دم کردن، آسیاب کنید.
از قهوه درشت آسیاب شده استفاده کنید
جدول نسبت طلایی میزان قهوه و آب جوش
| SIZE را فشار دهید | مطلوب قوی | قهوه زمین | اب |
| ۳ فنجان | خفیف متوسط قوی | ۴ قاشق غذاخوری/۲۲ گرم ۵ قاشق غذاخوری/۳۰ گرم ۶ قاشق غذاخوری/۳۵ گرم | ۱۲ اونس / ۳۵۰ میلی لیتر |
| ۴ فنجان | خفیف متوسط قوی | ۵ قاشق غذاخوری/۳۱ گرم ۷ قاشق غذاخوری/۴۲ گرم ۸ قاشق غذاخوری/۵۰ گرم | ۱۷ اونس / ۵۰۰ میلی لیتر |
| ۶ فنجان | خفیف متوسط قوی | ۷ قاشق غذاخوری/۴۴ گرم ۱۰ قاشق غذاخوری/۵۹ گرم ۱۲ قاشق غذاخوری/۷۱ گرم | ۲۴ اونس / ۷۰۰ میلی لیتر |
| ۸ فنجان | خفیف متوسط قوی | ۱۰ قاشق غذاخوری/۶۳ گرم ۱۴ قاشق غذاخوری/۸۴ گرم ۱۷ قاشق غذاخوری/۱۰۱ گرم | ۳۴ اونس – ۱۰۰۰ میلی لیتر |
| ۱۲ فنجان (۵۱ اونس) | خفیف متوسط قوی | ۱۶ قاشق غذاخوری/۹۴ گرم ۲۱ قاشق غذاخوری/۱۲۶ گرم ۲۵ قاشق غذاخوری/۱۵۱ گرم | ۵۱ اونس / ۱۵۰۰ میلی لیتر |
برای مشاهده سایر محصولاتی که با آنها می تونید قهوه درست کنید از دسته موکاپ و قهوه سازها در فروشگاه اینترنتی ماگ نو دیدن کنید