قهوه ساز- موكاپات

موكاپات چيست؟  موكاپات چگونه كار مي‌كند؟

موكاپات moka pot  كه بعنوان اسپرسو ساز روي گازي يا جاقي نيز شناخته مي شود. موکاپات یک دستگاه قهوه ساز ایتالیایی است که توسط  آلفردو بیالتی در سال 1933 اختراع شد. این دستگاه به سرعت در سراسر جهان محبوب شد و امروزه یکی از محبوب ترین دستگاه های قهوه ساز خانگی در جهان است.
اين دستگاه بر پايه قوانين فيزيك و فشار آب بر پودر قهوه، براي تهيه يك فنجان قهوه عالي استفاده مي شود. وقتی موکاپات روی گاز قرار می‌گیرد، آب داغ می‌شود و بخار ایجاد می‌کند. بخار فشار را در محفظه پایینی افزایش می‌دهد، آب را با فشار از بین دانه‌های قهوه رد می‌کند و به محفظه بالایی می‌فرستد. جایی که قهوه اسپرسو آماده سرو است.

فشار محفظه بخار موکاپات فقط 1.5 بار است، این میزان حتی نزدیک به اسپرسو سازهای سنتی هم نیست که حدود 9 بار فشار ایجاد می‌کردند. با این حال طراحی مناسب و توانایی موکاپات در تهیه یک فنجان قهوه عالی، باعث شد این دستگاه در میان خانواده‌ها محبوبیت پیدا کند.

موکاپات ها معمولاً از آلومینیوم ساخته می شوند، اما مدل های استیل ضد زنگ نیز موجود است.

موکاپات از آلومینیوم «ملی» ساخته شد و تولید آن ارزان و سریع تمام می‌شد. به علاوه تهاجم ایتالیا به  اتیوپی جدید، قهوه غنی این کشور را به ایتالیا وارد کرد.

این اتفاق، قهوه بیشتری به ایتالیا وارد کرد؛ کشوری که از قبل هم شیفته قهوه بود و حالا موکاپات را هم داشت؛ اسپرسو ساز رو گازی ملی که بهترین وسیله برای دم کردن قهوه بود.

در دوران پس از جنگ، موکاپات به اروپای مرکزی و دنیای لاتین هم رسید و به موفقیت بین‌المللی دست یافت.

آنها در اندازه های مختلف از یک تا 18 فنجان در دسترس هستند.

موکاپات ها به طور کلی از سه بخش اصلی تشکیل می شوند:

• قسمت اول برای آب

قسمت دوم برای پودر قهوه
قسمت سوم برای قهوه اسپرسو آماده شده

مراحل تهيه قهوه اسپرسو با موكاپات  و اتفاقاتي كه در اين دستگاه مي افتد

براي اينكه شما نهايت يه قهوه بسيار خوب با اين دستگاه درست كنيد و ميل نماييد مي بايست ابتدا بدانيد كه در داخل يك موكاپات چه اتفاقاتي مي افتد.

در مرحله اول زمانيكه آب سرد قسمت پایینی به جوش می‌آید، هوای گرم منبسط می‌شود و فشار ایجاد می‌کند. این فشار باعث می‌شود آب جوش درون تونل حرکت کند و به سمت محفظه پودر قهوه برود.

در مرحله دوم در اثر فشار هواي ايجاد شده پس از این که آب جوش به سمت بالا حرکت کرد، پودر قهوه موجود در محفظه فشرده شده و به سمت فیلتر متراکم می‌شود .

در مرحله سوم آبي كه از مخزن آب به سمت قهوه بالا امده است  جذب  قهوه هاي هم منبسط شده  مي شود و فشار بیشتری در میان دو محفظه ایجاد می‌کند.

در مرحله چهارم  قهوه کاملا خیس و اشباع مي شود و آب از میان فیلتر فلزی می‌گذرد و به سمت تونل بالایی می‌رود.

در مرحله پنجم در اثر فشار هواي گرم (بخار آب ايجاد شده) آخرین قطره‌های آب جوش هم به سمت محفظه بالایی مي روند، در اين لحظه یک صدای آشنا و هیجان‌انگیز می‌شنوید. اين بدان معني است كه  قهوه آماده سرو است.

تهیه قهوه با موکاپات

موکاپات ها یک روش نسبتاً آسان و مقرون به صرفه برای تهیه قهوه در خانه هستند. آنها همچنین بسیار قابل حمل هستند و می توانند برای سفر یا کمپینگ استفاده شوند.

برای تهیه قهوه با موکاپات، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آب را تا زیر قسمت دریچه اطمینان در مخزن پایین بریزید.
2. قهوه آسیاب شده را در فیلتر بریزید.
3. دستگاه را روی اجاق گاز قرار دهید و روی شعله متوسط ​​بجوشانید.
4. هنگامی که قهوه به آرامی از مخزن بالایی شروع به بیرون آمدن کرد، اجاق گاز را خاموش کنید.
5. اجازه دهید قهوه برای چند دقیقه قبل از سرو استراحت کند.

برای طعم بهتر، از قهوه آسیاب شده تازه استفاده کنید. همچنین می توانید قهوه را با شیر یا خامه سرو کنید.

در اینجا چند نکته برای تهیه قهوه با موکاپات آورده شده است:

• از آب سرد استفاده کنید. آب سرد باعث می شود که قهوه طعم بهتری داشته باشد.
• از قهوه آسیاب شده درشت استفاده کنید. قهوه آسیاب شده درشت باعث می شود که قهوه طعم تلخ کمتری داشته باشد.
• دستگاه را روی شعله متوسط ​​بجوشانید. شعله زیاد باعث می شود که قهوه تلخ شود.
• اجازه دهید قهوه برای چند دقیقه قبل از سرو استراحت کند. این باعث می شود که طعم قهوه کامل تر شود.

در اینجا چند نکته برای طعم دادن به قهوه موکاپات آورده شده است:

• از شکر یا شیر برای شیرین کردن قهوه استفاده کنید.
• از ادویه جات مانند دارچین یا زنجبیل برای طعم دادن به قهوه استفاده کنید.
• از قهوه های طعم دار برای تهیه قهوه با طعم های مختلف استفاده کنید.

در اینجا چند نکته برای تمیز کردن موکاپات آورده شده است:

• پس از استفاده، موکاپات را با آب گرم و صابون بشویید.
• از سیم ظرفشویی یا هر وسیله تیز دیگری برای تمیز کردن موکاپات استفاده نکنید.
• موکاپات را خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری شود.

با رعایت این نکات، می توانید موکاپات خود را برای سال های طولانی سالم نگه دارید.

در اینجا چند نکته اضافی برای تهیه قهوه با موکاپات آورده شده است:

• برای قهوه غلیظ تر، از قهوه آسیاب شده ریزتر استفاده کنید.
• برای قهوه رقیق تر، از قهوه آسیاب شده درشت تر استفاده کنید.
• برای قهوه با طعم ترش تر، از قهوه تازه رست شده استفاده کنید.
• برای قهوه با طعم ملایم تر، از قهوه رست شده کمتر استفاده کنید.

با کمی آزمایش و خطا، می توانید قهوه موکاپات مورد علاقه خود را پیدا کنید.

در اینجا چند نکته اضافی برای تهیه قهوه با موکاپات آورده شده است:

• از آب تصفیه شده یا آب جوشیده سرد استفاده کنید. آب حاوی مواد معدنی می تواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد.
• از قهوه آسیاب شده تازه استفاده کنید. قهوه آسیاب شده تازه طعم بهتری نسبت به قهوه آسیاب شده قدیمی دارد.
• قهوه را به طور مساوی در فیلتر پخش کنید. این به توزیع یکنواخت قهوه و طعم یکنواخت قهوه کمک می کند.
• اجازه دهید قهوه قبل از سرو استراحت کند. این به طعم قهوه اجازه می دهد تا توسعه یابد.
  

  در اینجا چند دستور العمل برای تهیه قهوه موکاپات آورده شده است:

  • قهوه اسپرسو: از قهوه آسیاب شده ریز استفاده کنید و دستگاه را روی شعله متوسط ​​بجوشانید.
  • قهوه آمریکانو: از قهوه آسیاب شده درشت استفاده کنید و دستگاه را روی شعله زیاد بجوشانید.
  • قهوه لاته: قهوه اسپرسو را با شیر گرم شده مخلوط کنید.
  • قهوه کاپوچینو: قهوه اسپرسو را با شیر گرم شده و فوم شیر مخلوط کنید.

  با کمی تمرین، می توانید قهوه موکاپات مورد علاقه خود را تهیه کنید.